Экспертиза молока и молочных продуктов. В 2-х частях. Ч.2
Генералова Н.А., Смирнова И.А., Гралевская И.В.
В полном объеме представлен материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы молока и молочных продуктов. Содержится необходимая информация о классификации, пищевой ценности, технологии производства, химическом составе, оценке качества, экспертизе, изменении органолептических показателей молочных продуктов в процессе хранения, об упаковке, маркировке, хранении. Рассматриваются наиболее распространенные дефекты молочных продуктов, причины их появления.
Предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов», а также другим технологическим специальностям пищевого профиля.
Предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов», а также другим технологическим специальностям пищевого профиля.
Godina:
2009
Izdavač:
ЭБС Лань
Jezik:
russian
Fajl:
PDF, 1.00 MB
IPFS:
,
russian, 2009
Litres
Želite da dodate knjižaru? Kontaktirajte nas na support@z-lib.do
File converter
Više rezultata pretrage
More benefits 
